オステリア レガーメ 神楽坂

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タイミングが大事!

  • 2018.07.02

いつ飲みますか?

 

この料理に合うワインをください」
というオーダーをよくいただきます。

マリアージュとかペアリングと
言われていますね。

 

もちろん寄り添うワインを
ご用意いたします。

しかし私は今まで大事な事を
伝え忘れていました!

 

それはどのタイミングで
ワインを飲むかということです。

 

料理を食べる前にワインを飲む?

それとも料理が口に入っているときに
ワインを飲む?

料理を呑み込んでから飲む?

 

皆さんはどうされていますか?
少し思い出してみてください。

 

どうですか?
あまり意識してなかったかもしれませんね。

 

でもそれでいいんです。
どのタイミングで飲もうが
美味しく感じる事ができれば
大丈夫です。

 

でもマリアージュを楽しむのに
ベストな方法は存在します。

それをこれからお伝えします。

 

それは、、、、、、

 

「料理を呑み込んで口の中から
食べ物が無くなるか無くならないか」
のタイミングで一口ワインを飲む事です。

 

そしてベストな組み合わせは
味わいが調和して最後に料理の
余韻が残る事です。

 

あくまでワインは食事を
引き立てるものです。
主役ではありません。

 

なので最後の余韻がワインの場合は
ワインが強すぎるという事です。

 

これぞドンピシャ!という組み合わせは
なかなか見つけるのが大変ですが
見つけたときの感動はすごいです。

 

あなたも色々な組み合わせに
チャレンジしてみてくださいね♫

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