オステリア レガーメ 神楽坂

ACCESS

  • 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
  • 東西線 神楽坂駅 徒歩8分
  • 東西線 飯田橋駅 徒歩11分

OPEN

  • 火曜~木曜 17:30 - 24:00
  • 金曜・祝前日 17:30 - 25:00
  • 土日祝日
    Lunch 11:30 - 15:30
    Dinner 17:30 - 23:00
  • 月曜 定休日(月曜が祝日の場合、翌火曜休)
  • 食べログ
  • Facebook

BLOG

本物のフォンダンショコラとは?

  • 2018.07.03

それって本物ですか?

 

最近、よくコンビニなどで
フォンダンショコラを模したスイーツが
売られています。

 

レストランでもよく見かけます。

 

あなたのフォンダンショコラの
イメージはどういったものですか?

 

チョコレートにフォークを入れると
中からドロッと温かいチョコレートが 出てくる、、、
そんなイメージではないでしょうか。

 

その正体は、、、。

 

実はこのスイーツは
「モワルーショコラ」というものです。

 

フォンダンショコラは本来、
とろけるチョコレートという意味で
口の中でとけるのであって、
とけて出てくるものではありません。

 

でも日本では一般の人も
料理人でさえもこの事を知らない人が
沢山います。

 

おそらくパティシエかフランス菓子に
造詣の深い方ぐらいしか
ご存じないかもしれません。

 

なぜこの様な事になったのか?というと
北海道の某有名ホテルのシェフが
モワルーショコラをフォンダンショコラと
間違えて紹介してしまい、
それが広まってしまったからです。

 

私のお菓子の師匠はいつもこの事を
怒っています。

「これはフォンダンショコラじゃない!」と
よくお客様に言われるそうです。
その度に説明するのが煩わしいと、、、。

 

私もよく言われます。
「これガトーショコラじゃないの?」と。

 

食べたらガトーショコラではない事がすぐにわかります。

口の中に入れたらトロッととけだすあの食感、、、

たまりません!!!

 

私はこの間違いを正すために
地道に説明していこうと思っています。

 

ディナータイムではキャラメルアイスと
フランボワーズジャムを添えて
通年お出ししています。

 

フランス本場の味をぜひ体験しにいらしてください。

CONTACT

  • 食べログ
  • Facebook

ACCESS

  • 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
  • 東西線 神楽坂駅 徒歩8分
  • 東西線 飯田橋駅 徒歩11分

OPEN

  • 火曜~木曜 17:30 - 24:00
  • 金曜・祝前日 17:30 - 25:00
  • 土日祝日
    Lunch 11:30 - 15:30
    Dinner 17:30 - 23:00
  • 月曜 定休日(月曜が祝日の場合、翌火曜休)

Copyright Osteria Legame. All Rights Reserved.