オステリア レガーメ 神楽坂

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ものすごく濃い!

  • 2018.07.01

レーズンから作られる!?

 

皆様は干しブドウからも
ワインが作れる事をご存知ですか?

 

「えっ!?あの乾いたお菓子のレーズンの事?」
と思われるかもしれません。
そこまで乾いてはいませんが・・・。

 

今日は干しブドウワインについて
ご紹介させていただきます。

 

干しブドウのワインで有名なのは
ヴェネト州の「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ」
通称アマローネです。

 

手間が膨大、、、。

 

このワイン、メチャクチャ手間がかかるんです!

 

10月頃に完熟したブドウを手摘みして、
一粒ずつより分けて
少しでも未熟なものはカットします。

 

それから風通しの良い部屋に運ばれて、
スノコに均一に並べて2〜6ヶ月、陰干しします。
その間、毎日悪いカビがないか厳しくチェック。

 

出来上がりの頃には40%ほどの
水分が蒸発しています。
それを絞って最低2年樽熟成。
さらに瓶に詰めて1〜3年熟成。

 

水分が少ないので沢山ワインが出来ないのと、
長〜〜い期間と手間がかかるので
高価なワインになります。

 

すごく高価な物になると、一本の木から

グラス一杯分しか出来ないという物もあります。

 

その味わいはものすごく濃くて、
まるでチョコレートを飲んでいるような…
一言で言えば『エロい!』

 

覚え方は「甘くて美味しい甘ローネ(アマローネ)」 ですよ!

 

一度体験してみてくださいね♫

 

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