オステリア レガーメ 神楽坂

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柑橘の誘惑

  • 2018.08.02

毎日こうも暑いと冷たい物を
食べたり飲んだりしてばかりです。

 

レガーメのお客様もスパークリングワインや
ビールを必ずと言ってよいほど頼まれます。

 

でもその他に食前酒として当店で人気の
アイテムがあります。

 

リモンチェッロソーダとアランチェッロソーダです。

 

リモンチェッロはレモンのお酒。
アランチェッロはオレンジのお酒です。

 

市販で売られているものですが
当店では自家製でお出ししています。

 

アルコール度数は40度あって一般的に食後酒として
冷凍庫でキンキンに冷やしたものをグイっと飲みます。

 

これをソーダで割って食前酒として
お出ししているのが隠れた人気なんです。

 

リモンチェッロ作りは結構骨が折れます(汗)

 

レモンの皮を薄く剥ぎまして
白いわたを完全に除去します。
わたが入ると美味しく無くなるので完璧に取り除きます。

 

使うのは皮だけです。
これをスピリタスという世界一アルコール度数の高い

お酒に漬け込みます。

 

なんと96度もあります!
火を近づけると燃えますし蓋をしないと

蒸発して無くなってしまいます。

 

これを1週間程置いておきます。
それから皮を取り除きシロップを入れて

1週間寝かせます。

 

できるまで2週間かかります!
コレをオレンジでやったものがアランチェッロです。

 

ライムや柚子などでもできます。

 

レガーメの店頭で栽培しているミントで
今度作ろうと思っています。
すごく爽やかで美味しいですよ!

 

かつてはレガーメでは市販の物を使っていました。

 

「イタリア産のレモンを使ってイタリアで作ったものの方が

美味しいに決まっている!」

と思っていたからです。

 

でもあるお客様が作ったリモンチェッロを飲ませていただき
衝撃を受けました。

 

「今まで飲んでいた物は何だったのか!」

 

そこから研究を重ねてベストの状態で
お出しできるようになりました。

 

ぜひ一度お試しください。

 

ご家庭でも作れますので
ぜひチャレンジしてみてください。


ご希望の方はレガーメのレシピを
コッソリお教えいたします(笑)

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