ワインセラーって必要？

• 2018.07.04

いっぱいワインを買いたいけど、、、。

ワインセラーがないから いっぱいワインを買えない」

と言われる方が多いです。

ワインはデリケートだから
一定の温度で保存しなくては！と
思っているのだと思います。

確かにセラーがあると便利です。
と言っても金額がそこそこします。

なので私は冷蔵庫で十分ですよと
お伝えしています。

冷たすぎないか？

ワイン通の中には
「冷蔵庫の中は低温劣化するからダメ！」
と言う人もいます。

確かに多少変わる事もありますが
しばらく外に出しておけば
違いがわからない程に元にもどります。

神経質になりすぎなくて大丈夫です。

ただ凍ったら絶対ダメなので
吹出し口付近には置かないでください。

ワインの大敵は高温劣化です。
冷たくする分にはあまり問題ありません。

一般にワイナリーのカーヴは 一定の温度で保たれていると
お思いの方が多いですが、

実際は夏は１８℃、冬は５℃ぐらいになるそうです。

一定の温度より緩やかな温度変化の
環境下で良い熟成が進むそうです。

私のワインの師匠にも
「セラーに入れっぱなしでは 良い熟成はできないよ。」
と教えられています。

奥が深いですね。

ただ３０℃を軽く超える日本では
そこら辺に放置は極めて危険なので
セラーのない方は夏は冷蔵庫へ。

作り手さんも
「5℃で数ヶ月置いておいても 劣化したと感じたことはない。」
と仰っていました。

そんなにワインはヤワじゃないぜ！ って事ですね。