カポナータの作り方を教えます！

• 2020.05.13

家庭で本格的な味を！

さて、コロナ自粛で毎日のご飯作りが大変かと思います。

そんなあなたを助けるために神楽坂イタリアンのカポナータの

作り方を大公開しちゃいたいと思います！

カポナータとはシチリア州の料理で野菜のトマト煮の事です。

シチリアではビネガーや砂糖を使って甘酸っぱく作るのですが

日本人向きではないと個人的に思っているので当店では入れずに作ります。

日持ちするのでたくさん作ってみてください。

では始めます！

材料

ニンニク　１かけ

オリーブオイル　５０cc

玉ねぎ　１/２個（野菜は全て２.５cm角にカット）

セロリ　１本

ズッキーニ　１本

赤パプリカ　１個

黄パプリカ　１個

なす　４本

タイム　２枝（ドライでも可）

ローリエ　１枚

トマトペースト　４０g

作り方

１、ナスはヘタを取り、皮を半分剥く。

これは煮込む過程でナスの皮の色が出過ぎないようにするためです。

２、すべての野菜を２.５cm角にカットする。

３、ナスを１８０℃の油で素揚げしてザルで油をきり、塩を振っておく。

４、半割りしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ火にかける。

５、ニンニクが色付き、オイルにしっかり香りがうつったら

ニンニクを取り出し、ナス以外の野菜、タイム、ローリエ、塩を入れ

よく炒める。

６、野菜がクッタリとして炒まったらナスとトマトペーストを入れ

炒め合わせてフタをして４分程蒸し煮にする。

７、塩で味を整えて粗熱を取ってから冷蔵庫でよく冷やして完成。

温め直して召し上がってもよいですが冷やして食べた方が

断然美味しいのでぜひ作ってみてください。

粉チーズをかけるとコクが増して更にグッド！

当店では常にストックしている人気メニューですので

オーダーもお待ちしています。

作ってお店に持ってきてくだされば軽くアドバイスもいたしますよ。

頑張ってください！！